Fotograph: Hans Reinhard
Rechteinhaber: Hans Reinhard
Titel: Stangenbohne Bohne Phaseolus vulgaris
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Beschreibung:
Stangenbohne Bohne Phaseolus vulgaris Rankhilfe Stangenin Zeltform aufgestellt Die Gartenbohne (Phaseolus vulgaris), auch Fisole oder Grüne Bohne, im Südosten Österreichs auch Strankerl genannt, ist eine Pflanzenart aus der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae). Es gibt viele Nutzpflanzenarten, die ?Bohnen? genannt werden. Wenn man in Deutschland von ?Bohne? spricht, bezieht man sich fast immer auf die Gartenbohne, die je nach Wuchsform auch als Buschbohne oder Stangenbohne bezeichnet wird. Gartenbohnen (engl. common bean, span. frijol, port. feijão) gehören botanisch zu den Körnerleguminosen und nach landwirtschaftlichem Nutzen zu den Eiweißpflanzen. In den Tropen (vor allem in Mittel- und Südamerika) spielen Gartenbohnen aufgrund ihres hohen Proteingehaltes eine elementare Rolle für die Grundversorgung der Bevölkerung, da Maniok und Kochbananen nur einen geringen Eiweißgehalt aufweisen. Körnerleguminosen haben mit 23% Roheiweißgehalt den zweithöchsten Proteinwert von Nahrungspflanzen nach den Sojabohnen.[1] Gartenbohnen enthalten für den Menschen giftige Lektine (Phaseolin), die durch Kochen zerstört werden. Bohnen und Hülsen sind daher roh nicht genießbar.[2]
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